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Irrúa Café

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SOBRE NUESTRO ESTATE COFFEE

Representa un producto de Origen Único, de una sola finca. Su perfil y notas son exclusivos. Aspectos como el entorno, la variedad y el proceso propio de cada lote son determinantes en su sabor final.

ORIGEN: Colombia

REGIÓN: Salamina - Caldas

FINCA: El Ciprés

ALTITUD: 1870 M.S.N.M.

PROCESO: Doble fermentación, en cereza y posterior en mucílago, secado al sol.

TIPOLOGÍA: Café de Especialidad

PUNTAJE SCA: 84,5

VARIEDAD: Castillo

NOMBRE PRODUCTOR: Luis Felipe Escobar Soto

Nuestro Proceso de Producción

  • Recolección

    Una recolección manual, solo los frutos rojos para mejorar su dulzor y calidad final

  • Fermentación

    El proceso de fermentación es clave para la modulación de sabores, todo realizado de manera natural y controlado

  • Secado

    El secado solar es una fase muy importante, son entre 8 y 10 días donde se controlan variables como humedad relativa y temeperatura, resultado tener secado del 10,5%

  • Trilla

    Se retira la cascara o pergamino, se utilizan equipos especiales para seleccionar solo los mejores granos y dejar una materia prima de alta calidad

  • Torrefacción

    Una tostión media caracterizan nuestros cafés, resaltan de mejor manera las notas de cada producto y se realizan por profesionales certificados.

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