Café Especial de Colombia - Orígen Único

Este café se caracteriza por su fragancia dulce, una buena base de cacao y panela, un cuerpo cremoso y un toque cítrico de limón. Si ya eres consumidor habitual de café de origen nuestro State Coffee te va a encantar por su perfecto equilibrio de acidez y dulzor.

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  • CARACTERÍSTICAS

    ORIGEN: Colombia

    REGIÓN: Salamina - Caldas

    FINCA: El Ciprés

    ALTITUD: 1870 M.S.N.M.

    PROCESO: Doble fermentación, en cereza y posterior en mucilago, secado al sol.

    TIPOLOGÍA: Café Especial

    PUNTAJE SCAA: 84,5

    VARIEDAD: Castillo

    NOMBRE PRODUCTOR: Luis Felipe Escobar Soto

NOTA DE CATA O PERFIL SENSORIAL DE ESTE CAFÉ

Nuestro Estate Coffee o café de la casa producido en la Finca El Ciprés es una combinación de los mejores granos provenientes de lotes de variedad castillo. En notas prevalece fragancia de chocolate y caramelo, con una acidez citríca media, sabor a caña de azucar y un cuerpo medio muy jugoso. El retrogusto es dulce, largo y agradable con notas de miel y dulce.

SOBRE NUESTRO STATE COFFEE

Representa un producto de origen Único y de una sola finca, su perfil y notas son Únicas. Aspectos como la oferta ambiental, variedad y proceso propio de cada unidad de negocio son determinantes en su sabor final.

Proceso producción

  • Recolección

    Una recolección manual, solo los frutos rojos para mejorar su dulzor y calidad final

  • Fermentación

    El proceso de fermentación es clave para la modulación de sabores, todo realizado de manera natural y controlado

  • Secado

    El secado solar es una fase muy importante, son entre 8 y 10 días donde se controlan variables como humedad relativa y temeperatura, resultado tener secado del 10,5%

  • Trilla

    Se retira la cascara o pergamino, se utilizan equipos especiales para seleccionar solo los mejores granos y dejar una materia prima de alta calidad

  • Tostión

    Una tostión media caracterizan nuestros cafés, resaltan de mejor manera las notas de cada producto y se realizan por profesionales certificados.

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